發表文章

目前顯示的是 2月, 2023的文章

【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

圖片
  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

收納好物推薦~百寶袋王

圖片
  👉 百寶袋王補貨團   很多人都是當媽媽之後才認識百寶袋王的,最主要因為他們家的產品各式的功能、尺寸都很齊全,而且最重要的是 # 透明收納一目了然 ,這次豆豆媽咪要針對我常用的幾個款式來和大家分享它的優缺點 老實說,因為工作的關係,我用過的收納品應該比一般人多很多,不管是自己買的、廠商送的…,各種材質、用途、功能的收納用品,我都有興趣「用看看」,「百寶袋王」他們家的特色是   1 、全系列材質採用特厚 0.3mm 環保透明 PVC 製造   百寶袋王材質檢測報告   軟式收納袋有個特色,那就是和硬式的收納盒相比,比較不會有尺寸的限制 ( 收納的彈性也更大 ) 但是因為我買過其它類似的軟式收納袋,百寶袋王的袋子真的有比較厚!!所以它一定比其它類似的軟式收納袋還要硬挺,也更耐用~比較不容易破! 再加上它有使用 600 丹厚尼龍包邊設計, 所以四邊是挺的,不會軟趴趴,我拿一般的軟式收納袋和百寶袋王來比較,一眼就能分出高下~   2 、防水防髒、清潔 不得不說,和一般不纖布或是牛津布材質比起來,百寶袋王的袋子真的好清潔多了!而且又防水,不怕弄濕了發霉~ 不過這邊豆豆媽還是要雞婆的提醒大家:百寶袋王剛收到,會有一股不好聞的塑膠味是真的!所以拿到新的百寶袋王,建議大家要先將它們攤開來通風,並且用擰乾的濕布擦過晾乾再使用,味道就會不見囉!   3 、透明收納,一目瞭然 「收納」真正的意義,是要能減少整理的頻率,透明的收納用品,在這項上面就佔了優勢。但是如果顏色太多、太雜,視覺上還是很容易會有「亂」的感覺   所以我會建議大家,外露在公共區域的收納品,建議還是選擇統一款式、並且顏色是不透明的會比較好,但是如果是收在櫃子裡面的,為了拿取的便利性,最好用透明、一目瞭然的收納用品會比較好喲~   4 、可折疊,不佔空間 收納並不是一次做完就一勞永逸的事情!常常會因為空間、人物、環境的改變,需要適時的調整,這時如果是硬式的收納盒,沒用的時候就會很佔空間~變成累贅,但軟式收納袋的好處就是不用的時候可以整個壓扁收起來,完全不會造成空間上的負擔。     ...

MiniBle微氣泡起波器

圖片
 如果你和我一樣,很在意居家的用水品質,那麼最簡單、最省錢、最不需要改變生活習慣的方法,就是在你的水龍頭底下裝上一顆 MiniBle微氣泡起波器👉 https://mami.pops.tw/syvtb 這真的不是因為我老王賣瓜、自賣自誇。我的第一顆 MiniBle是在2019年開始使用的,當時加入了臉書社團「MiniBle迷你波|微氣泡質感生活」,我一度懷疑自己是不是加入了一個「邪教」😂😂😂 裡面的 MiniBle「教友」們,每天不斷的分享照片說 MiniBle多厲害、多好用、相見恨晚…連出外住飯店都要自己帶著MiniBle才安心!我本來還想說他們真的病得不輕耶!(教友們不要揍我~~) 後來我實際用自己的方法「驗證」之後,發現他們真的沒有誇張!!大家還記得我用拍過一支用一般水和MiniBle對比的影片嗎? MiniBle真的有比較好的清潔能力,能讓油膩碗盤用比較少的清潔劑就能洗乾淨,而且洗蔬菜水果還能降解農藥,更誇張的是都把花椰菜上面蟲蟲洗出來了  因為微氣泡的體積很小,所以可以深入難洗的花椰菜縫隙,將灰塵、蟲卵、甚至蟲蟲給洗出來 我自已買了農藥檢測試來測試,同一把青江菜,用一般自來水清洗,和用 MiniBle清洗, MiniBle洗過的的確沒有農藥殘留 不用清潔劑來洗油膩碗盤 左邊是 MiniBle2沖過的、右邊是用一般自來水沖過的 用吸油面紙可以很清楚對比出 MiniBle的去油能力優於一般自來水 所以從那之後,我也是個「虔誠」的MiniBle教友了~我家只要有水龍頭的地方就有MiniBle,讓我告訴你為什麼~~ 用 MiniBle來洗蔬菜水果 用 MiniBle來刷牙(網友說他用 MiniBle刷牙比較不會有口臭 XD ) 用 MiniBle來洗毛巾、洗臉。毛巾比較不會發臭,對皮膚的清潔力也比較好 首先大家要先了解這一小顆小小的「MiniBle微氣泡起波器」到底在幹嘛? 簡單來說,它就是一顆小小的金屬,然後安裝在水龍頭下(大部份的水龍頭都適用),就可以把一般平平凡凡的自來水,變成很厲害的 #微氣泡水!! (密集的微氣泡,讓水看起來像是乳白色的) 微氣泡水能幹嘛?一般我們的水龍頭流下來的水,會產生大氣泡,然後這個大氣泡會快速跑到水面上破裂~ 但是在水龍頭下裝上這個微氣泡起波器後,它能將原本大分子的大氣泡,變成很小很小、小於0.1mm的氣泡(體積大...