【豆漿機秘訣】喝豆漿總是脹氣？豆豆媽咪教你「黃豆泡水+蒸熟」黃金比例，打造絲滑不脹氣的濃郁豆奶！
豆漿機號稱乾豆直磨，為什麼我還是建議先泡過？ 雖然現在很多市售的破壁機、豆漿機都號稱「可以打乾豆」，但是我還是會建議大家：如果可以，還是花點時間，先泡黃豆、蒸熟後，再來打豆漿，打出來的豆漿獲得的營養價值更高、而且也比較不容易脹氣喲～～ 週末「豆奶預備餐」計畫：平日早晨 2 分鐘就能喝到濃郁豆漿 大家可以找個比較有空的假日，把黃豆洗淨、浸泡。隔天將泡好的豆子倒掉水、再次洗淨，放進電鍋蒸熟。等放涼後，依照一次的飲用量分裝成小份放入冷凍。 這樣一來，平日早晨只要拿出一份「熟豆餅」，幾分鐘就能變出熱騰騰的營養豆漿！ 解密黃豆浸泡：黃金比例 1：3 與真空加速法 泡豆的關鍵在於水要足： 1 份黃豆配 3 份水。 黃豆浸泡後會膨脹 2 到 2.5 倍，如果水加太少，豆子會露出來「呼吸」，導致吸水不均，口感就會打折扣～足夠的水量也能更有效地溶出造成脹氣的低聚醣與影響營養吸收的植酸喲～ 善用真空保鮮盒，縮短一半浸泡時間 如果你家有真空保鮮盒，推薦大家可以用真空保鮮盒來泡黃豆。因為在負壓真空狀態下，水分會被「壓」進黃豆細小的孔隙裡，浸泡的速度會比一般盒子快。原本需要泡 6-8 小時，在真空盒裡可能 4 小時就達到飽和了喲 ~ 但是使用真空保鮮盒時要特別注意：要確保妳的食材加水後，不要超過保鮮盒容量的 7 分滿，要預留豆子長大的空間，才不會把蓋子頂開喔！ 重點筆記：為什麼「泡豆水」一定要倒掉？ ⚠️ 重點筆記：泡豆的水，一定要倒掉！ 千萬不要覺得那碗黃黃濃濃的水是精華，其實裡面藏著： 低聚醣 ：這是脹氣的元兇。對於腸胃敏感的小孩或像我一樣容易脹氣的人，喝了這碗水打的豆漿，肚子很容易「咕嚕咕嚕」叫，甚至腹脹不適。 植酸 ：它會與鈣、鐵、鋅等礦物質結合，降低營養吸收率。倒掉這碗水，等於是解開營養的封印。 夏季防變質小提醒：泡豆請務必放冰箱冷藏 PS ：最近天氣轉熱，泡豆記得一定要放進冰箱冷藏，才不會發酵變質喔！ 個人口感分享：生豆直磨 vs. 蒸熟再打，哪種更好喝？ 🥛 蒸熟再打，還是生豆直磨？ 最後就是：已經泡好黃豆了，一定要先蒸熟嗎？答案是：看個人習慣囉～ 因為黃豆含有皂素與植物凝集素，必須徹底煮沸 15-20 分鐘以上才能安全食用，我自己是不嫌麻煩，理論上如果已經泡過的黃...