【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

圖片
  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

如何過濾兒童不宜的Youtube頻道 ▏豆豆媽咪

 你會給你的孩子看Youtube嗎?

你擔心小朋友看的影片內容被置入惡意的內容嗎?


因為有時候我們自己帶小孩
一定要有一些讓孩子暫時安靜的片刻,才能好好做我們要做的事情
例如,我在廚房煮晚餐時,就會讓孩子在客廳
讓孩子先在手機上面選擇要看的影片,然後投射到電視上面去看
不過有一次我拿菜出來,看到佩佩豬在砍人,我嚇都嚇死了
趕緊關掉不讓他們看


但是他們看過的頻道,就算被檢舉了還是會有類似的再跑出來
常常被放在播放清單裡面
而且從影片封面看不出來裡面有藏兒童不宜的畫面
除了是一些血腥、暴力、色情、還有的會講髒話、
防不勝防,真的很讓人困擾
網路上有很多教人用電腦外掛套件去設定黑名單或是白名單
或安裝一些程式、手機下載某些app
可以直接封鎖特定的Youtube 頻道
或是在YouTube平台點選右上角帳戶圖示,開啟 「嚴格篩選模式」

另外我也下載了YouTube推出的兒童版,
因為它增加的三項新功能可以讓家長對孩子觀看的內容有更大的控制權
像是只要關閉搜尋功能,
播放的內容將僅限於官方認證的節目
省去家長替孩子挑選節目的時間

頻道內容分成四種類型
包括了節目、音樂、學習、探索
都是官方篩選過適合小孩看的主題

而且還有設『定時器』的功能
避免小孩看太久
然後他的介面有家長鎖,可以防止小朋友亂按

廣告贊助

雖然台灣還不能下載
但只要註冊美國apple id 或是google play帳號就可以下載囉
如果大家想知道如何下載美國ID, 可以到粉絲團留言給我,之後出教學給大家哦
然後進來的yOUTUBE介面是中文的,一點也不難


不過言歸正傳,豆豆媽還是想要提醒大家
不要給二歲以下的寶寶看電視
因為這年紀的孩子視力發展還不成熟,
除了會對眼睛造成傷害,也會影響到他們的感覺統合
影響到情緒的穩定和專注力等等…

美國小兒科醫學會也明文建議,別讓兩歲以下的小孩看電視,
至於大小孩,建議只看優質節目,且一天不超過兩小時。

但如果你想要有一點自己的時間忙,例如:煮飯、做家事等等…
可以找一點事情讓他們做
例如:拼圖、看書、畫畫、打發時間

如果真的不得已要讓他們看電視
也要記得把關好內容、以及控制好時間哦!



留言

這個網誌中的熱門文章

我的Facebook被封鎖7天,我是怎麼救回來的?完整流程+注意事項分享

【新烤箱開爐】 氣炸烤箱第一次使用 輕鬆除異味法

如何挑選全聯優格? (目前更新13種優格,包括:馬修嚴選、母傳、雪坊優格等…持續更新中)