【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

家事,是全家人的事。

 「家事」,從來不是媽媽一個人的事,而是全家人的事。



我家有四個兄弟姐妹,從小我媽就訓練我們四個要輪流做家事。
記得家裡牆壁上會貼一張海報,是媽媽規劃好一個星期全家人的工作:誰洗碗、誰拖地、誰負責收衣服,海報上寫得清清楚楚,誰都不能賴皮~
小時候我最討厭輪到的工作是洗廁所、然後第二不喜歡的工作是「洗碗」,尤其冬天水很冷(那時候家裡廚房沒熱水),要洗一家六口的碗,還有當餐的鍋碗瓢盆,對當時年紀小的我來說,是一件苦差事。
那時候班上同學知道我要幫忙做事家很驚訝!而且我小時候也要幫忙媽媽做生意,我常常覺得自己是灰姑娘、可能不是我媽親生的吧! 😅
一直到高中畢業,暑假我到泡沫紅茶店打工,遇到了一個從來沒洗過碗的新同事,店長要我教她「洗碗」,那時候我才知道,原來我會洗碗也是一種「一技之長」😂
然後結婚後遇到一個媽媽朋友,她說她從小沒做過家事,十指不沾陽春水,但卻嫁到一個很傳統的大家庭。
老公吃完飯直接把碗放桌上等人家來收,如果叫老公洗碗會被婆婆罵的那種…跟我抱怨為什麼傳統觀念都覺得洗碗做家事是女孩子的事?
那時候我才發現:原來我媽是思想這麼先進開放的人,從小我弟家事沒少做過,結婚之後,也是難得的「新好男人」耶 😂
因為這樣,我從小也訓練豆豆,自己吃完的碗要自己收、自己洗。其實這不叫「幫阿嬤、媽媽分擔家務」,而是一種對家庭責任感的養成~
但是叫一個小小孩洗碗,不免會擔心:會打破碗盤啦、或是洗不乾淨等等…,其實那都是我們過度保護了


記得之前看過一篇文章說:荷蘭父母的教養哲學是:「沒打破碗盤,小孩怎麼學會洗碗?」我很認同這樣的觀念。因為我們對孩子的照顧不可能是一輩子的。
從小讓孩子養成做家事的習慣,是因為要讓他們知道:「家事,是全家人的事」,除了是培養他們對這個家的責任感,也是在訓練他們學習自我獨立。


如果擔心孩子洗不乾淨,可以挑選成份較天然溫和的洗碗慕絲,比較不會有沖不乾淨、或是殘留的問題,而且也不傷手。


像我們家用的淨淨食器清潔皂,我看有很多媽媽們都在用,也滿多人討論的。



不同於一般市售洗碗精使用石化來源的起泡劑,所使用的清潔成份是椰子油和棕櫚油皂化製成的植物油液態皂,是全植萃的配方,家裡有寶寶的媽咪們可以拿來清潔奶瓶,奶垢、還可以洗蔬菜水果哦~
教小朋友洗碗的時候最怕用太多量、也怕沖不乾淨,這瓶 #食器清潔皂 是慕斯泡泡設計,直接按壓直接洗、而且真的很好沖,不用怕殘留


洗完觸摸碗盤會有 #咕唧咕唧 很乾淨的聲音, 而且洗完之後手不會乾澀,不用擔心傷害孩子及媽媽幼嫰的肌膚。

工欲善其事、必先利其器。訓練小孩時選擇好的工具也是很重要的。
如果小孩不小心打破碗盤了,我覺得也是一種機會教育,讓他們知道下次要怎麼小心避免、還有注意自己安全等問題…。這些看起來不起眼的小細節,其實都是在訓練孩子成為一個負責又獨立的個體。
現在才明白,當初媽媽讓我們學習家事,是因為愛。

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