食物保存不當 冰箱比馬桶還髒!冰箱保鮮小妙招

 記得不久前看過一份針對居家冰箱訪視的問卷調查結果:有將近六成民眾常常將食物放到壞掉,導致家中冰箱成為堆放過期食物與滋生細菌的大本營!!

(圖片擷取自TVBS新聞畫面)

你家的冰箱也是這樣嗎?

冰箱的功能原本應該是要延長食物、達到保鮮的效果,但是大家好像都把冰箱當食物的儲藏櫃,以為把食物放進去就萬無一失了,愈塞愈多、愈塞愈滿~~食物放進冰箱好像就進入某個黑洞中~~再也出不來了!

有沒有常常覺得每次開冰箱找東西好像都在挖寶,有時候會挖到意外的「驚喜」~~~

但更多時候是挖到好「驚嚇」的食物~~

像我就曾在我家的冰箱挖到不知道放多久、發霉的罐頭~~~~

沒錯,食物放冰箱,放久了也是會壞的!!再加上沒有做好收納和冰箱管理,最後導致冰箱變成細菌的溫床,冰箱內的細菌可能比馬桶還多~~

冰箱內食物保存不當,是細菌交叉污染的關鍵,所以做好冰箱的分類、收納、還有管理,是非常非常重要的事情喲!今天豆豆媽就要來跟大家分享幾個冰箱整理、食材保鮮的重要觀念

一、生熟食一定要分開放(熟食往上放、生食往下放)

這點是最最最~~~重要的!!所以我放在第一個說。

因為從以前我看阿媽的冰箱、到現在看媽媽的冰箱,最常出現的恐怖畫面,就是混在一起放!例如:沒吃完的剩菜上面,竟然疊著在冰箱退冰、晚餐要煮的豬肉!!

還有另外一種就是,熟食沒有密封好就直接放冰箱,也很容易受到冰箱內各種細菌的污染,像這塊沒吃完的生日蛋糕~

因為冰箱內不是無菌的空間,沒有密封好的食物,不但容易沾染其它食物的氣味,還容易沾染到冰箱內的各種細菌呢!

國外曾有一份調查研究:冰箱裡細菌的主要種類包括大腸桿菌、沙門氏菌、耶爾辛氏菌與李斯特菌等。其中李斯特菌的存活能力非常強,即使在攝氏負20度的環境下仍可生存長達一年哦!

特別是像這種蛋糕、水果、便當類的熟食,一定要和生肉、海鮮等生食分開、分層放!

擺放的口訣很簡單:熟食在上、生食在下!

把握這八個字的原則就可以了!這樣才不會如果生肉海鮮的血水湯汁滴漏下來,污染了熟食,輕則拉拉肚子、重則可能食物中毒呢!

 

二、生肉、海鮮類以保鮮盒分裝

生肉、海鮮類除了放在熟食的下方之外,也建議要另外以保鮮盒分裝。例如這種從超市買回來盒裝肉品,在儲放的過程中,其實已經沾染了不少的細菌,有時侯從賣場買回家,還可能因為退冰、導致外盒有點濕濕黏黏的,沾在冰箱的隔層上。

所以我習慣食材買回來就先處理好,並且用保鮮盒或是密封袋、真空包裝機分裝,再進冰箱。

像這種雞腿肉,放保鮮盒前,下面可以鋪一層廚房紙巾吸血水哦!

特別是有時候到大賣場,一次買的食材量如果比較大的話,

一定要先分裝好!!

分成一袋一袋所需要的量,

這樣才不用每次煮都要把全部都拿出來退冰一次哦~

 

舉例:我買排骨買回來,會先燙過,等冷卻了再用真空包裝機分裝,

這樣下要用的時候,一次拿一包出來就好,

加上用標籤機寫上名稱和日期,

就不怕下次從冰箱冷凍庫挖出一包不知道是什麼動物的肉的「化石」了~~

 

 

如果你嫌麻煩的話,教你一招懶人收納法:

就是把這些生肉海鮮單獨用一個盒子或是籃子裝著。

這樣就不怕包裝上的細菌沾在層板上、或是滴到下層去了!

 
三、冰箱只放2/3滿 冷空氣流動才能有效保鮮
真心認為媽媽是一種「冰箱塞好塞滿才有安全感」的動物。
但事實上,冰箱塞得滿滿滿不但耗電,也容易讓食材壞得更快喔!
建議冰箱只放2/3或是八分滿,
不但比較省電,也不至於讓冷空氣無法流通哦 !
(冰箱呼救:我快不能呼吸啦!)
 
 

如果你們家也和我們一樣人口眾多(我們一家八口、四代同堂),
常常需要到美式大賣場補貨,
或是每次辦公室同事揪團必買的團購咖,
可以考慮換一台
容量大、功能齊全的對開門冰箱,
可以幫助大家做好冰箱的分類和管理,
也比較能確保食材新鮮及家人健康哦!

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