食物保存不當 冰箱比馬桶還髒！冰箱保鮮小妙招

 記得不久前看過一份針對居家冰箱訪視的問卷調查結果：有將近六成民眾常常將食物放到壞掉，導致家中冰箱成為堆放過期食物與滋生細菌的大本營！！

（圖片擷取自ＴＶＢＳ新聞畫面）

你家的冰箱也是這樣嗎？

冰箱的功能原本應該是要延長食物、達到保鮮的效果，但是大家好像都把冰箱當食物的儲藏櫃，以為把食物放進去就萬無一失了，愈塞愈多、愈塞愈滿～～食物放進冰箱好像就進入某個黑洞中～～再也出不來了！

有沒有常常覺得每次開冰箱找東西好像都在挖寶，有時候會挖到意外的「驚喜」～～～

但更多時候是挖到好「驚嚇」的食物～～

像我就曾在我家的冰箱挖到不知道放多久、發霉的罐頭～～～～

沒錯，食物放冰箱，放久了也是會壞的！！再加上沒有做好收納和冰箱管理，最後導致冰箱變成細菌的溫床，冰箱內的細菌可能比馬桶還多～～

冰箱內食物保存不當，是細菌交叉污染的關鍵，所以做好冰箱的分類、收納、還有管理，是非常非常重要的事情喲！今天豆豆媽就要來跟大家分享幾個冰箱整理、食材保鮮的重要觀念

一、生熟食一定要分開放（熟食往上放、生食往下放）

這點是最最最～～～重要的！！所以我放在第一個說。

因為從以前我看阿媽的冰箱、到現在看媽媽的冰箱，最常出現的恐怖畫面，就是混在一起放！例如：沒吃完的剩菜上面，竟然疊著在冰箱退冰、晚餐要煮的豬肉！！

還有另外一種就是，熟食沒有密封好就直接放冰箱，也很容易受到冰箱內各種細菌的污染，像這塊沒吃完的生日蛋糕～

因為冰箱內不是無菌的空間，沒有密封好的食物，不但容易沾染其它食物的氣味，還容易沾染到冰箱內的各種細菌呢!

國外曾有一份調查研究：冰箱裡細菌的主要種類包括大腸桿菌、沙門氏菌、耶爾辛氏菌與李斯特菌等。其中李斯特菌的存活能力非常強，即使在攝氏負20度的環境下仍可生存長達一年哦！

特別是像這種蛋糕、水果、便當類的熟食，一定要和生肉、海鮮等生食分開、分層放！

擺放的口訣很簡單：熟食在上、生食在下！

把握這八個字的原則就可以了！這樣才不會如果生肉海鮮的血水湯汁滴漏下來，污染了熟食，輕則拉拉肚子、重則可能食物中毒呢！

 

二、生肉、海鮮類以保鮮盒分裝

生肉、海鮮類除了放在熟食的下方之外，也建議要另外以保鮮盒分裝。例如這種從超市買回來盒裝肉品，在儲放的過程中，其實已經沾染了不少的細菌，有時侯從賣場買回家，還可能因為退冰、導致外盒有點濕濕黏黏的，沾在冰箱的隔層上。

所以我習慣食材買回來就先處理好，並且用保鮮盒或是密封袋、真空包裝機分裝，再進冰箱。

像這種雞腿肉，放保鮮盒前，下面可以鋪一層廚房紙巾吸血水哦！

特別是有時候到大賣場，一次買的食材量如果比較大的話，

一定要先分裝好！！

分成一袋一袋所需要的量，

這樣才不用每次煮都要把全部都拿出來退冰一次哦～

 

舉例：我買排骨買回來，會先燙過，等冷卻了再用真空包裝機分裝，

這樣下要用的時候，一次拿一包出來就好，

加上用標籤機寫上名稱和日期，

就不怕下次從冰箱冷凍庫挖出一包不知道是什麼動物的肉的「化石」了～～

 

 

如果你嫌麻煩的話，教你一招懶人收納法：

就是把這些生肉海鮮單獨用一個盒子或是籃子裝著。

這樣就不怕包裝上的細菌沾在層板上、或是滴到下層去了！

 

三、冰箱只放2/3滿 冷空氣流動才能有效保鮮

真心認為媽媽是一種「冰箱塞好塞滿才有安全感」的動物。

但事實上，冰箱塞得滿滿滿不但耗電，也容易讓食材壞得更快喔！

建議冰箱只放2/3或是八分滿，

不但比較省電，也不至於讓冷空氣無法流通哦 ！

（冰箱呼救：我快不能呼吸啦！）

 

 

如果你們家也和我們一樣人口眾多(我們一家八口、四代同堂)，

常常需要到美式大賣場補貨，

或是每次辦公室同事揪團必買的團購咖，

可以考慮換一台
容量大、功能齊全的對開門冰箱，

可以幫助大家做好冰箱的分類和管理，

也比較能確保食材新鮮及家人健康哦！