【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

讓孩子練習書寫、愛上寫字小妙招

 很多人常問我為什麼豆豆寫字這麼工整?而且才一年級就會寫很多國字?

我覺得這和我家一直以來都有一面白板牆給他寫字有關~~

因為要特別去買一台白板架太佔空間,而且很重,

也會擔心小孩在玩、如果倒下來有安全上的疑慮,

所以我一開始就是選擇3M的不挑筆白板貼,黏在客廳落地窗的玻璃上,

平常就是孩子寫字、畫畫、遊戲的秘密基地

這樣的好處是輕巧、不佔空間,

而且放在客廳開放空間,

大人也可以很放心的在旁邊做自己的事、一邊觀察、並從旁協助

例如:晚上阿公阿媽在客廳看鄉土劇時,

豆豆就會仿寫電視上看到的字,

日積月累下來,其實他已經練習過很多國字了,

對他上小學後的閱讀、書寫,都有很大的幫助。

白板貼的運用範圍很廣的,

像之前我們家買了一台投影機,

可是家裡沒有適合投放的白牆,

就直接把影像投影在3M的白板貼上,好方便啊!

投影機搭配APP學習教材,

豆豆在幼兒園階段就是這樣搭配教材,

直接在白板貼上面練習注音、筆畫

因為是一邊遊戲、一邊學習,

所以學注音、寫字對豆豆來說,一直是沒有壓力的,

他都能很快樂而且自發性的練習寫字,

所以學習的興致一直很高~~

而且啊,3M白板貼最大的特點就是~不挑筆,

傳統白板貼受限於只能用白板筆,

小孩書寫、畫畫時,大多只有黑、藍、紅三種顏色的白板筆可以使用,

但是不挑筆白板貼可以使用油性筆書寫,

孩子的創作有更大的發揮空間呢!

以前我清潔白板貼都還要噴酒精,才能把乾掉的筆跡擦乾淨,

但是不挑筆白板貼只需要清水就可以擦乾淨了,

真的超方便的!

你看,這樣噴水,色墨就會浮起來,然後很容易就可以擦拭囉!

3M不挑筆白板貼可以貼在任何光滑的表面上,

所以就算你們家沒有大片的玻璃落地窗,

也可以貼在水泥牆上、木板上等…,都不是問題喲~~

 

可以依照需求、自由裁切成適合的大小,貼在各種需要記事、提醒的地方~

像是我在我家大門後面貼上一片白板貼,出門前不怕忘記帶東西

或是貼在冰箱上,提醒有哪些東西要過期了、或是要補貨的

甚至我在廚房的冰櫃門上也貼了一張,

有時候要做新的料理,我會把食譜寫在上面,

就不怕隨手抄的筆記不見了~

書桌前的櫃子,貼上一張,

可以把學校重要行事曆寫下來,

還可以搭配3M便利貼,提醒待辦事項

以前以為白板貼的功能很侷限,頂多就是貼在牆上給孩子塗鴉寫字,

但後來發現其實可以應用在我們日常生活很多的地方,

買一片大片的白板貼回來,任何角落都可以依照需求裁剪,

超方便實用的呢!

 

會挑選3M的白板貼是因為它是我信任的大品牌,畢竟要給孩子用的,

會擔心材質是否有重金屬或是各種揮發性的有毒物質等等…,

3M的白板貼有經過SGS檢驗合格,

比起網路上一些來路不明的各式白板貼,

品質上我也比較放心呢!

以前常聽朋友說,

對於小孩常常拿筆把家裡的牆上、地板畫的到處都是…很是頭痛,

其實孩子愛亂塗鴉是天性,

與其限制他們不能亂寫寫畫,

倒不如給他們一塊空間讓他們盡情發揮,

這方法我分享給很多人,大家都覺得非常好用呢!

不得不說:家裡有空間可以隨時寫字畫畫,孩子學習動機和意願也會提升,

我覺得這是非常值得推薦購買、而且可以用很久、CP值很高的育兒用品,推薦給大家喲!

 

 

(此篇貼文與3M白板貼合作)

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