【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

新家開箱

 


前幾年因為一直想買房子,所以跑去算命,結果算命的跟我說我這幾年沒有什麼運勢,應該買不成~

我聽了之後覺得心灰意冷,所以那兩年真的就停下來沒有繼續找房子
一直到去年底我儲蓄險到期,手上有一筆資金之後,又開始看房子了~
但是看房的過程中,竟然又被房價嚇到差點退縮放棄😱
你們知道超誇張的嗎?兩年前我看的地區一坪30幾萬,當時我覺得買不起,兩年後那個地區竟然都漲到了一坪50萬
那時候覺得手上有2,000,000的頭期款應該就可以買房子了,誰知道存頭期款的速度,竟然趕不上房價上漲的速度,原本設定要買三房、室內至少30坪,我到現在依然買不起🥲
最後我退而求其次、買了兩房的房子,說實在的,我家真的很小…,小到站在廚房就可以一眼望穿全家😂😂😂
但是我不覺得自己是「委屈求全」,因為我覺得幸福的家並不是一定要很大很豪華,小小的房子,只要全家人都在一起,一樣讓我覺得很幸福很溫暖❤️
看著我一點一點把家裡妝點成我夢想中的樣子,突然有一種夢想成真的感動🥹🥹🥹
這次我沒有去算命,因為我相信命運掌握在我自己的手上,我相信有愛的房子,就是最棒的家❤️
對了!其實這篇我最主要是要祝福大家中秋節快樂😘
希望大家都可以和心愛的家人團聚在一起
「只要和家人在一起,到那裡都是家」
我家客廳,最愛這片大落地窗

我家餐廳,大大的餐桌和背景的白色置物架是前屋主留下的

「廚房要有光」是我買房第一考量







溫暖舒適的房間,家具是 #走走家具 的

                                      感覺自已住進雜誌裡,生活美得像一幅畫~

掛畫是 森活小飾_掛畫專營 ~台灣製作掛畫專營,它們家的畫,質感很好!畫框是實木的,有需求也接受客製哦!




另一間小孩房~ 
床架是 走走家具 GOGO Furniture
床墊是 @德瑞克名床 
床包是天絲床包,也是德瑞克名床 - 一覺到天亮的秘密

書桌是 環安傢俱 HA Wood Furniture 我喜歡簡約風格,所以這系列是「剛剛好」書桌椅,簡單,好用。重點是質感超好!!

牆上的貓咪掛鐘是 特力和樂 HOLA買的
掛的長春籐是真的哦!我在蝦皮 #植畫植說 買的上板植物,價格加上運費是558元






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