這一陣子全聯社團最紅的大概就是自己做鹹水雞了吧!!豆豆媽也不免俗的跟風做看看(腦波實在很弱耶哈哈)，沒想到做法超簡單，我第一次做鹹水雞就成功!根本是零廚藝料耶~~大家一定要試試!!
做法就是依照自己喜好，看你去鹹水雞攤子會點什麼食材，就買這些食材回來做(廢話!!)
我因為是 #彩虹食譜 的愛好者，所以一定要五種顏色都要有，心情才會開心嘛~~ 來看看我準備了哪些材料吧!
紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、黑木耳、杏鮑菇，五種顏色都有了，再搭上全聯最近很夯的油雞(我買不到雞腿，所以只好用雞胸)，這樣就完成啦!!
什麼，你發現我偷渡了蘋果!! 唉，你視力不要這麼好，好不好啦~~ 被發現了!!
沒錯，大家一定沒想到鹹水雞裡面可以加蘋果!而且超好吃的!!這是我的新發現!另外，如果有芭樂、鳳梨、水梨等水果…，加進去也很搭哦!!
先把蔬菜洗乾淨，川燙放涼，然後放進去冰箱裡面冰鎮。因為我的食材中有紅蘿蔔，紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，所以加點食用油一起燙，這樣營養更容易吸收喲~~
燙好的蔬菜放涼之後放進冰箱冰鎮一下，畢竟鹹水雞吃熱的滿奇怪的XD
把油雞胸或是雞腿切塊、或是撕成小塊，加點蔥花，和蔬菜們放在盆中，準備來調味囉~~
大家知道嗎?鹹水雞的靈魂就是香油和胡椒粉，缺一不可啊!!趕快筆記!!我們家中剛好有一瓶真老小磨白麻油，我用小磨白麻油替代香油!!wow~~~沒想到竟然把整個鹹水雞的香氣提升到另外一個層次，比外面賣鹹水雞更香、更好吃哦!
我原本以為真老小磨白麻油和香油是一樣的東西，後來研究一下才知道：差很多耶!!
真老小磨白麻油是純芝麻製成，採傳統水洗工法，以油水分離的方式取油，和一般市售香油比，它更純、更香、而且保留芝麻豐富的營養喲~~
講到芝麻的營養價值，豆豆媽是極力推薦的!芝麻油富含豐富胺基酸與維生素，能夠增強抵抗力，在這疫情人心惶惶的時刻，只有增強自身的免疫力，才能有本錢對抗外來的細菌病毒喲~~
因為它的香氣溫潤，所以用來煎、煮、炒、涼拌都適合!來看看我如何用小磨白麻油製作營養的一餐吧!
首先我用小磨白麻油取代沙拉油，來炒青菜和海鮮，白麻油的味道不會太搶戲、而且還能提升整體味道的層次感~
今天第一道帶來白麻油炒時蔬海鮮~~ 食材的部份大家可以自己調整變化喲!
食材：蝦仁、透抽、紅甜椒、黃甜椒、甜豆
作法超簡單，就是把所有食材通通丟進去炒到熟就對了!!
因為我今天準備的蔬菜都是很快熟的，所以可以跟海鮮一起進去炒，如果是要煮比較久的蔬菜，要先炒軟後再放海鮮，才不會讓海鮮過老哦~~
這道色彩漂亮、超吸睛的，而且有淡淡的白麻油香氣，和海鮮意外的很搭呢!!
第二道我要來炒白蔴油雙菇，我加了一點紅蘿蔔絲配色
食材：紅蘿蔔絲、雪白菇、鴻喜菇
先用小磨白麻油將紅蘿蔔炒軟，再加菇類進去，炒到菇類出水，再灑上一點蔥花，調味一下，就完成啦!!
第三道是我老公最愛的三杯杏鮑菇，我因為剛剛的透抽很大一隻、還有剩，所以我也加進去一起炒~~
食材：杏鮑菇、透抽、蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔
調味：小磨白麻油、醬油、米酒、冰糖(比例1:1:1:1)
傳統做三杯料理都是用黑麻油，但是黑麻油比較燥，所以我將黑麻油的部份換成小磨白麻油，吃起來的味道更清爽一些囉~
先用小磨白麻油小火煸薑片，然後再加入蒜頭、蔥白、杏鮑菇進來一起炒香，接著放入醬油、米酒、冰糖，等到杏鮑菇差不多半熟時，就可以把透抽放進來了，炒到收汁，就可以加辣椒、九層塔拌炒一下，即可起鍋~
主食的部份，我們今天一起來做麻油雞炊飯
食材：香菇、雞肉、薑片、白米
先用小磨白麻油，小火將薑片煸香，再放香菇一起炒香，接著把雞肉炒到變白，這時，你可以把米放進來一起炒一下，讓米粒吸收更多味道，等一下煮起來更香哦~~
因為家裡有孩子，所以我飯裡不會加米酒，只用適量的醬油和蠔油調味上色，然後放電子鍋煮，跳起來就完成啦!!
這道麻油雞炊飯，超香的!!而且營養豐富，也適合小朋友吃哦!
最後來煮個湯吧!我最近喜歡煮蔬菜湯，加點排骨或是雞肉都可以哦!
今天來煮白麻油蔬菜排骨湯
我準備了：西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥和排骨
基本上冰箱有什麼菜都可以加進去，是一種清冰箱的概念 XD
紅蘿蔔、洋蔥先用小磨白麻油炒香，加入川燙過的排骨和其它蔬菜，燉煮到食材軟了就可以囉~~
將將~~今天豆豆媽用白麻油煮了一整桌的增強抵抗力大餐，你喜歡吃哪一道呢?
真老麻油品牌從民國40年開始，如今已經傳承一甲子、到第三代了!他們堅持「真材實料，老字號」，不添加任何化學，完全純天然。它們家的產品還有純胡麻油, 調和小磨香麻油, 純白芝麻醬, 純黑芝麻醬, 純苦茶油, 純花生醬等等…，我因為愛吃黑芝麻，所以也選了一瓶黑芝麻醬。
黑芝麻含豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質以及植物性蛋白等多項人體所需之營養素。其中，黑芝麻的鈣含量遠高於一般牛奶、豆類；而黑芝麻的鐵、膳食纖維、維生素E含量也相當高，有助於正常紅血球形成、促進腸胃蠕動、具抗氧化等作用。
以前我在市場看到有人在現磨的黑芝麻醬，都會忍不住買一瓶回家，不過因為市場的黑芝麻品質不一，有一次竟然買到有油耗味的黑芝麻醬，嚇得我再也不敢亂買了~~
真老純黑芝麻醬是選用烏黑光亮的上等黑芝麻，採用低溫慢火烘焙的傳統工法，研磨成香濃綿密的黑芝麻醬，並保留黑芝麻完整的天然營養，開瓶後香氣直衝上來，這才是真正的黑芝麻香~~~
我平常會將黑芝麻醬加在鮮奶裡，攪拌一起喝，就變成黑芝麻鮮奶，有時候會加一條香蕉進去打，增加飽足感，小孩也非常喜歡香蕉芝麻牛奶的香氣和自然的甜味哦~~
除了加在鮮奶中，也可以夾吐司、夾餅乾、或者是小孩最愛的鯛魚燒，也都非常適合添加黑芝麻醬
另外，它當沾醬使用也非常適合哦!只要把蔬菜燙好，淋上黑芝麻醬，就非常美味了呢!!
以上就是今天豆豆媽用真老小磨白麻油和黑芝麻醬，為大家示範的增強抵抗力料理啦~~~大家也可以發揮創意喲~
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