【豆漿機秘訣】喝豆漿總是脹氣?豆豆媽咪教你「黃豆泡水+蒸熟」黃金比例,打造絲滑不脹氣的濃郁豆奶!

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  豆漿機號稱乾豆直磨,為什麼我還是建議先泡過? 雖然現在很多市售的破壁機、豆漿機都號稱「可以打乾豆」,但是我還是會建議大家:如果可以,還是花點時間,先泡黃豆、蒸熟後,再來打豆漿,打出來的豆漿獲得的營養價值更高、而且也比較不容易脹氣喲~~ 週末「豆奶預備餐」計畫:平日早晨 2 分鐘就能喝到濃郁豆漿 大家可以找個比較有空的假日,把黃豆洗淨、浸泡。隔天將泡好的豆子倒掉水、再次洗淨,放進電鍋蒸熟。等放涼後,依照一次的飲用量分裝成小份放入冷凍。 這樣一來,平日早晨只要拿出一份「熟豆餅」,幾分鐘就能變出熱騰騰的營養豆漿! 解密黃豆浸泡:黃金比例 1:3 與真空加速法 泡豆的關鍵在於水要足: 1 份黃豆配 3 份水。 黃豆浸泡後會膨脹 2 到 2.5 倍,如果水加太少,豆子會露出來「呼吸」,導致吸水不均,口感就會打折扣~足夠的水量也能更有效地溶出造成脹氣的低聚醣與影響營養吸收的植酸喲~ 善用真空保鮮盒,縮短一半浸泡時間 如果你家有真空保鮮盒,推薦大家可以用真空保鮮盒來泡黃豆。因為在負壓真空狀態下,水分會被「壓」進黃豆細小的孔隙裡,浸泡的速度會比一般盒子快。原本需要泡 6-8 小時,在真空盒裡可能 4 小時就達到飽和了喲 ~   但是使用真空保鮮盒時要特別注意:要確保妳的食材加水後,不要超過保鮮盒容量的 7 分滿,要預留豆子長大的空間,才不會把蓋子頂開喔! 重點筆記:為什麼「泡豆水」一定要倒掉? ⚠️ 重點筆記:泡豆的水,一定要倒掉! 千萬不要覺得那碗黃黃濃濃的水是精華,其實裡面藏著: 低聚醣 :這是脹氣的元兇。對於腸胃敏感的小孩或像我一樣容易脹氣的人,喝了這碗水打的豆漿,肚子很容易「咕嚕咕嚕」叫,甚至腹脹不適。   植酸 :它會與鈣、鐵、鋅等礦物質結合,降低營養吸收率。倒掉這碗水,等於是解開營養的封印。 夏季防變質小提醒:泡豆請務必放冰箱冷藏 PS :最近天氣轉熱,泡豆記得一定要放進冰箱冷藏,才不會發酵變質喔! 個人口感分享:生豆直磨 vs. 蒸熟再打,哪種更好喝? 🥛 蒸熟再打,還是生豆直磨? 最後就是:已經泡好黃豆了,一定要先蒸熟嗎?答案是:看個人習慣囉~   因為黃豆含有皂素與植物凝集素,必須徹底煮沸 15-20 分鐘以上才能安全食用,我自己是不嫌麻煩,理論上如果已經泡過的黃...

妙潔美實袋

 


不知道大家有沒有過這樣的經驗?沒吃完的麵包放冰箱,再拿出來吃就會變乾、而且麵包的香氣都流失了?其實這最主要的原因是因為水份流失,加上冰箱中存放各種食物、互相串味,而影響口感。

想要解決這個困擾的方法,下次可以試著密封好放冷凍,不然就是找一個可以防止水份流失的優質保鮮袋。
豆豆媽這次試用了妙潔美實袋,就是一款有別於市面上其它保鮮袋的新產品~~它強調獨家的隔斷技術,可以阻絕空氣、減緩氧化。


第一次拿到試用包時,我順手切了一顆貴森森的日本青森蘋果,沒吃完的另一半放進去美實袋中冰冰箱。
結果隔二天拿出來,一打開袋子就聞到衝出來的蘋果香氣~~不會像以前放了二天、蘋果香氣都沒了,實在很厲害耶!所以我馬上回覆同事說:「這個可以接!」😎
因為見識過它阻絕空氣、不怕食物味道流失的厲害之處,所以後來我還帶著美實袋去買我最愛的肉桂捲~


嘖嘖~愛吃肉桂捲的人都知道,香味是決定肉桂捲勝敗的關鍵啊!以前我曾經訂一盒貴鬆鬆的肉桂捲,沒吃完的我連同盒子整個放進冷凍,結果再拿出來加熱吃,快哭慘了我~~😭

因為肉桂香氣跑掉了不說,還沾上了冰箱裡面魚啊、肉啊奇怪的味道,真的只有「心如死灰」可以形容我當時悲傷的心情😢~(還我肉桂捲來‼️
後來我將沒吃完的肉桂捲裝進美實袋中,放冷凍保存,要吃的時候在微波爐裡放一小杯的水,然後肉桂捲不用退冰,直接用大火微波加熱20秒~~



God‼️整個廚房都充滿著肉桂捲的香氣,跟剛出爐的一樣好吃耶!
除了麵包、肉桂捲、其他怕氧化、受潮、變味的食物,像是堅果、馬卡龍、餅乾、麵包等等…,都可以用妙潔的美實袋裝哦!







另外,超市買回來的食材也可以直接裝美實袋,整齊好收納,而且它不只可以保存食物,還可以醃漬食材。


像我平常醃做便當的雞腿排、里肌肉排、鮭魚排,醃漬好放進美實袋,不怕味道跑出來,影響冰箱內的其他食物。


重點是:它的袋體比一般的保鮮袋還要硬挺、堅固不易破損,醃漬的湯汁不容易滴落,而且它還可以清洗後重覆使用喲!


我用過很多種市售的食物保鮮袋,妙潔這次出的美實袋材質真的很特別,表面是透明,食材一目瞭然,底面是類似鋁箔材質,因為袋體材質密度高,所以水份、味道也比較不易流失,是這款保鮮袋最大的優點,目前在全聯、家樂福、大潤發等各大超市、量販通路都有鋪貨,推薦大家有機會可以試用看看哦!


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