【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

【紅力超人-高麗蔘飲PLUS】

 以前我一直覺得不太需要給孩子吃營養補給品,「應該」從正常飲食中攝取就足夠了。但隨著外在環境變化越來越大,為了小朋友的保護力與健康,也漸漸改變了自己的觀念。



現在的我覺得除了均衡飲食、充足的運動以外,讓孩子適量的補充營養品,也是聰明提高保護力的方法之一。
最近我們讓豆豆開始練習吃營養補給品,當然也是經歷了一波挫折,要避免讓小朋友不吃逃跑、還要合胃口、還要能夠簡單食用並隨處可得,真的是一大挑戰😅
前陣子嘗試了【紅力超人-高麗蔘飲PLUS】,是「全球高麗蔘第一品牌」正官庄專門為兒童設計的營養補給品,採用6年根高麗蔘,成份單純、好吸收,味道是酸酸甜甜的優格味,不是我們刻板印象中的蔘苦味,豆豆的接受度非常高!


豆豆現在每天早上醒來刷完牙都會喝一包,液體型的營養補充品對孩子來說食用比較方便,對孩子不用再三催四請,現在早上一包紅力超人,已經是豆豆每天起床最期待的事情之一了呢!
以前的我以為小朋友是不適合吃高麗蔘的,後來帶豆豆到中醫調整體質時,中醫師有說,其實兒童可以「適量」補充高麗蔘,因為高麗蔘比較溫合,小朋友每天適量食用,有助於調整體質、增強體力,以及提升保護力,營養價值更是滿分!


尤其豆豆現在升上三年級,課業節奏真的比以前快很多,要有足夠的體力和精力,才能應付逐漸繁重的功課。
這款【紅力超人-高麗蔘飲PLUS】,其中添加益生菌和野櫻莓及山桑,可以幫助維持消化道機能,還能呵護孩子明亮晶采~
7歲以上就可以開始飲用,一包抵三包,真是讓爸媽好安心的神隊友😆
保護力要及早養成,所以我也開始讓5歲的弟弟喝紅力超人,建議每天半包量即可喔!


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