【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板！復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法，不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬，今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方，做出真正「頂級」的草莓果醬～ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是： 膠體晶瑩剔透： 像紅寶石一樣閃閃發光，透光度極高。 保留完整果粒： 每一顆草莓都要形狀完好，拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感： 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ～酸 V ～」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜，這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬，這篇筆記妳一定要收藏哦！！ 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材：精確的職人比例 【靈魂：草莓果醬】 新鮮草莓： 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種，果香味較濃)。 冰糖： 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉，且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁： 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油： 5g (消泡關鍵，不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith)： 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水： 1,500ml。 檸檬汁： 60ml (分兩次加入，每次 30ml)。 冰糖： 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1：糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓： 草莓去蒂洗淨瀝乾，加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻，放入真空保鮮盒中真空，放冰箱冷藏。（沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以～） 　　 為何要用真空保鮮盒？ 真空環境能產生壓力差，加速糖分滲透進草莓細胞，並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 ２、萃取蘋果汁：   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛，再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ，要讓它自然滴落，然後放到冰箱冷藏。 Day 2 ： 今天有二個工作，一是低溫糖化草莓和糖漿，第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       １、 低溫糖化： 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡（低溫糖化），切記不要煮滾，維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       ２、 濃縮果膠液： 900g...
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在家種菜好簡單！ 好盆友智慧盆栽開箱體驗

 在家自己種菜真的是太好玩了！

跟大家分享一款有趣又簡單上手的 #智慧盆栽


豆豆這學期自然課在學校種菜，每天回家和我分享他的空心菜的生長狀況（被調皮的同學拔了、或是忘了澆水焉了等等…）更提議說想要在家裡的陽台種他最愛吃的莧菜！現在每天下課回家心心念念的就是他的莧菜，睡覺前如果想到還沒澆水，就會趕快去澆完水才能安心睡覺呢！
不過我覺得不管是種菜或是種植物，最大的魔王關卡就是「澆水」這件事！要嘛是澆太多水植物被「淹死」，要嘛是遇到連續假期好幾天不在家植物缺水乾掉，總之我覺得「控水」是種植過程中最難拿捏的！
但最近試種了嘖嘖平台上的Gusta Garden【 好盆友 】，解決了喜歡在家自己種植物，卻不知道要怎麼控水、也不用擔心連續假期或出遠門、植物沒人照顧的問題了！
【 好盆友 】這個品牌來自「奧地利」，我覺得它的設計最大的優點是它有「自主汲水繩」，利用毛細現象的原理，植物會透過這個汲水繩自行吸水調控水量，不用擔心澆太多水、或是忘記澆水的問題～重點是它的水箱有５公升耶！可以不用頻繁澆水，一次可以維持２－３周的水量，真的滿方便的！（不過我自己如果記得的話，還是會一個星期換一次水）
好盆友的種植非常簡單不複雜，不需插電，沒有線材干攪、也不受空間限制

這是「自主汲水繩」，利用毛細現象的原理，植物會透過這個汲水繩自行吸水調控水量

第一次我用水培墊水耕苜宿芽

蓋上蓋子、形成溫室保護，更好催芽

第三天，很快就發芽了呢！

我曾經在逛展覽時看過類似這種在家種菜的育苗箱或是水耕機，不過那種要插電而且配件滿多滿複雜的！相比起來「好盆友」的操作簡單，而且 #不需插電，沒有線材的干擾、使用的地點比較不受限制，只要放在通風有光的話地，在家也能當個「城市農夫」，享受種植和收成的樂趣！

第5天 長出葉子來了

第七天感覺可以收成來吃了XD


在陽台種菜的好處就是：隨時需要一點綠點綴，到陽台摘一點就有


收成那天拍的畫面，看這根系長得多好哇~

我試用好盆友的這段期間，已經收成一次苜宿芽，但當時收成畫面忘了拍照（殘念！）目前是種第二批，上一次苜宿芽我是用它的水培墊水耕，這次我嚐試用育苗塊土耕，利用它八格穴盤設計，一半種小麥草，一半種北蔥，因為它是獨立分格的，所以植物可以獨立生長不受影響～
第二次我嚐試用育苗塊土培

將育苗塊泡水膨脹之後，就可以開始播種囉

我非常細心的把種子放入育苗塊中 (後來覺得小麥草好像適合用灑的比較壯觀 XD )


播種之後蓋上透明育苗蓋，就像幫種子蓋「溫室」一樣，提供最適合種子發芽的溫度與濕度，然後大概第２天小麥草就發芽了！超快速的！發芽後就可以把蓋子拿走，讓好盆友保持通風和光照，相信很快就能有下一批收成了喲！


毛毛每天都會來看菜菜長好了沒有～其實我覺得這對孩子來說，也是「食育」的一環

特別值得跟大家分享的是：好盆友的盆器，是採用 #環保回收材質，這點也是滿吸引我的地方，然後我看介紹它適合種植的植物種類還滿多的，我想要把全部都種過一遍，再來跟大家分享心得～
總之，如果你也是和我一樣喜歡在家種植花花草草，或是很怕自己不是綠手指可能會養不活植物的朋友們，滿推薦大家可以利用「好盆友」在家簡單就能實現種菜的樂趣喲～

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