【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

WOKY 沃廚 減塑環保 渾圓杯 陶瓷保溫杯/美型環保杯分享

 環保意識抬頭、人手一個環保杯、保溫杯,已經成為現代人的生活必需品。

但我還是覺得,用好一點的杯子,除了對健康、安全更有保障之外,重點是能提升生活的質感~~小小的杯子,就能增添生活的儀式感,是很值得的投資~


我用WOKY好幾年了,從第一代的激凍杯到第二代的渾圓杯,一直是我日常生活常備的生活用品。

這款我覺得它最大的特色是:它容量有770ml,所以帶出去裝手搖飲都裝得下!!

以前我曾經帶一個大杯子去買手搖飲,結果它容量只有700ml,因為裝不下,所以店員都會要我先喝掉一些,再把剩下的倒給我,害我有點尷尬,但自從換了WOKY就再也沒遇過這種問題了~



而且夏天外帶手搖飲,保冰很重要~不然買去冰的飲料回家都變溫的了,一定要能有效保冷/保溫,這款內部有真空斷熱計設,可以有效保溫/保冰8小時(我實驗過:蓋子蓋緊蓋好,到隔天冰塊還在喲!)
另外,它還使用雙層不銹鋼真空結構,完全不透溫,所以你放在桌上不會因為冷凝的關係,造成桌子上面濕答答~這點真的很棒!

再來就是它內部有10%的鈦陶瓷塗層,毛孔經過細化處理,所以不容易卡色卡味~我平常拿來裝咖啡、裝茶、各種飲料什麼都裝,味道不會殘留,而且又好清潔哦!(它的名字敢叫「易潔」保溫杯,不是隨便說說的)
然後它有提手設計,所以自帶保溫杯還能少用手提帶,真的是環保愛地球啊



不過我要真心話老實說,如果你外出還是會拿其它東西,真心建議可以再準備一個杯套,因為杯套可以讓你的飲料掛在手腕上,你才能空出手來提其它物品哦!





除了750ml這個,我還要跟大家推坑買「All-P輕芯鈦瓷雙飲保溫瓶500ML」,這款裡面是材質是真白瓷,用來裝茶真的再適合不過了!



如果你沒有習慣買手搖飲,習慣自己泡茶的話,我會推薦你買500ml的「真瓷系列-陶瓷環保提手杯」,因為用真瓷來裝茶,茶喝起來真的比較溫潤(用不銹鋼喝茶會有一股金屬味),唯一要注意的就是小心不要掉到地上或是清洗的時候要小心,畢竟它是瓷的,不小心是會摔破滴~~

第三款也是500ml的,如果你怕重怕摔就選這款,它和750ml一樣裡面是使用鈦瓷塗層,所以比較輕、也不怕摔,和750ml最大的差別除了容易,另外就是它是雙開設計,可以按一下就彈開直飲,也可以用吸管喝!這款我覺得買來給小朋友當水壺挺適合的,比較輕、不怕摔破,而且還有吸管設計,顏色又好看!

豆豆媽咪曾一口氣買了市售好看的保溫杯回來分析評比,用了一輪下來,我最常用、用最習慣、也覺得最順手、也最好清潔的,還是WOKY了,有興趣的朋友,可以參考這支影片








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