【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

中原普渡拜這個超吉利!Zespri黃金奇異果 /豆豆媽咪

 

大家今年有普渡嗎?拜拜用品都準備什麼呢?

 

我們社區這週末要普渡拜拜,婆婆特別叮嚀我:不能買香「蕉」、「李」子、「梨」子、鳳梨,因為台語諧音像是「招你來~」,後來我在全聯看到有賣奇異果禮盒,奇異果諧音「吉利果」,想說中元普渡,討個吉利也不錯~

 

以前小時候最期待中元節了,因為爸媽都會帶我們兄弟姐妹去賣場,一個人選一樣喜歡的零食,買回家等待拜拜完之後,就可以開封來吃~~

 

而且鄉下的普渡很有趣,還會有道士來做法會,時間一到會丟零錢、小糖果等等…,媽媽說拿到這些小零錢和糖果可以保平安,這些都是我童年有趣的特殊回憶

 

長大後,很少看到這些民俗活動了,而我也從那個只等著拜完可以吃零食的小屁孩,變成要幫忙張羅拜拜的家庭主婦。

 

今年我也「傳承」我小時候的「傳統」,讓孩子們開心選擇一樣喜歡的零食,另外也準備一些乾貨、水果來拜拜~

 

這次看到Zespri和大甲鎮瀾宮合作,推出鎮瀾宮造型的【吉利果普渡盒】 ,實在覺得太可愛也太實用了!有媽祖的加持加上奇異果(吉利果),希望討個平安吉利~好適合買來拜拜呀!

 


我們家是虔誠的道教徒,我爸也長期在廟裡面當義工,宗教信仰對我來說,也是支持我的很大一股力量。

 

我很喜歡把農曆七月說是「吉祥月」的說法,而不是說成讓人害怕的「鬼月」。我認為農曆七月、中元普渡的義意,是提醒我們要敬畏天地、慎終追遠,並且保有慈悲寬容、懂得感恩的心。

 

 


今年普渡拜拜,跟著豆豆媽一起買吉利果回來拜拜吧~拜完還和可以和家人一起分享好吃又健康的奇異果,一舉數得呢!

 


這是Zespri奇異果和大甲鎮瀾宮合作推出的【吉利果普渡盒】,媽祖禮盒造型,可愛又討喜~我們家孩子超愛吃奇異果的,奇異果擁有「水果之王」的美名,營養密度非常高,好處多到不行,拜拜保平安、也要吃得健康哦!





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