趙露思蘋果水紅什麼？專業比例與「蘋果去農藥去蠟」教學：喝得美更要喝得安心！

 

最近這杯「趙露思蘋果水」真的紅透半邊天，連我婆婆都開始跟風煮了。看著長輩也愛美、愛養生，心裡暖暖的。但身為煮婦，我最在意的不是明星同款，而是「進肚子裡的東西，到底乾不乾淨？」

 為什麼這杯蘋果水值得喝？

這不僅是為了漂亮，更是一場由內而外的保養。但在開始煮之前，有三個細節決定了這杯水的「含金量」。

細節一：中藥材細胞壁的預熱

很多人可能跟我以前一樣，中藥材洗一洗就急著丟進鍋子煮，但其實多這一個「小動作」，這杯水的含金量真的會差很多喔 ！

洗乾淨之後，建議先用常溫水讓藥材「泡澡」15分鐘 這是為了幫乾燥的藥材「熱身」。這 15 分鐘能讓藥材的細胞壁慢慢吸飽水分、變得膨潤 。

為什麼要讓它膨潤呢？妳可以想像乾燥的藥材原本像是一塊縮得很緊的海綿，如果直接煮，精華很難立刻跑出來；但先泡過之後，細胞壁打開了~熬煮時營養就能釋放得更完整，還能順便縮短加熱的時間

所以不管是這次蘋果水裡的黃耆、麥冬還是紅棗，建議大家都先給它們一點時間泡泡水 。有先沖洗過灰塵，浸泡中藥材的水，是可以加進去一起煮的哦~

細節二：守護類胡蘿蔔素的活性

煮蘋果水的時候，千萬別太早把枸杞丟下鍋唷！ 很多人習慣一開始就讓所有食材一起滾，但其實枸杞裡含有非常豐富的「類胡蘿蔔素」，這種營養精華非常怕熱，如果長時間在高溫下翻滾，很容易發生熱降解，簡單來說就是營養都流失掉了。

為了鎖住這些精華，建議在關火前的 3 到 5 分鐘再放進去，或者是等關火之後，直接用鍋裡的餘溫「悶泡」加入就好。 這樣做不僅能讓營養成分保持活性，整鍋蘋果水喝起來也會更加清甜，不會有那種酸酸澀澀的味道，而且枸杞本人還能維持紅潤紮實的樣子，吃起來不會軟軟爛爛的唷！ 

細節三：最重要的「蘋果皮」保衛戰

這是我最想跟大家聊的，也是大家最擔心的農藥與果蠟問題。根據國際期刊《Foods》的研究，簡單三個步驟就能去除大半以上的殘留 ：

玉米澱粉吸附法： 2% 玉米澱粉水浸泡 5 分鐘，處理脂溶性農藥 。

什麼要用澱粉呢？因為有些農藥是「脂溶性」的，光用清水沖很難徹底洗掉，而玉米澱粉細小的分子具有天然的「吸附性」，就像磁鐵一樣，能把果皮表面那些油油、滑滑的殘留物通通帶走 

具體的操作方法真的很簡單：

• 準備比例：先準備一盆約 1 公升（1000cc）的常溫清水，加入 2 大湯匙（大約 20 克）的玉米澱粉 。

• 攪拌觀察：攪拌均勻後，妳會發現水變得濁濁白白的，看起來很像洗米水，這就代表比例對囉 ！

• 浸泡時間：接著把蘋果放進去舒舒服服地「泡澡」5 分鐘就好 。

小蘇打分解法： 弱鹼性環境能中和酸性農藥 。

處理完油脂性的殘留後，我們接著來處理那些躲在果皮細縫裡的「酸性農藥」 。

建議在玉米澱粉步驟之後，一定要再換一盆水，多做這一個小蘇打的步驟 。

操作方式： 先把剛剛用過的玉米澱粉水倒掉，並將蘋果稍微沖洗乾淨 。

準備比例： 準備一盆新的常溫清水，加入少許「食用級」的小蘇打粉，調配成大約 5% 濃度的小蘇打水 。

浸泡時間： 讓蘋果在裡面舒舒服服地繼續浸泡 5 分鐘 。

因為小蘇打具有弱鹼性的特質，這種弱鹼性環境剛好可以幫助中和、並且分解掉一部分殘留在果皮上的酸性農藥 。

熱水淋洗去蠟： 80°C 熱水淋洗後刷洗，徹底帶走果蠟 。

最後這一步，是很多媽咪最在意的「果蠟」問題 。很多人因為擔心蘋果皮上面的蠟洗不掉，或是怕農藥殘留，乾脆就把最有營養的皮削掉，其實真的有點可惜 。

根據國際期刊的研究分享，其實有一個很簡單、在家就能做的處理方式 ：

第三招：熱水淋洗去蠟法

• 溫度剛剛好：我們不需要把水煮到大滾，大約 80°C 的熱水就很足夠（家裡熱水瓶或飲水機按出來的熱水溫度就差不多了） 。

• 動作要優雅：直接把熱水慢慢地「淋」在蘋果表皮上 。妳會發現一個神奇的現象，蘋果皮表面會漸漸浮現一層白白、霧霧的東西，這就代表果蠟受熱後開始溶解囉 ！

• 輕輕刷洗：趁著果蠟溶解的時候，趕快用軟毛刷（或是家裡備用的乾淨洗臉刷也可以），在流動的清水下徹底刷洗一遍 。

多做這一步，就能把這層蠟和殘留的髒東西一次帶走，讓妳在煮蘋果水的時候，可以放心地連皮一起熬煮，讓營養釋放得更完整 。

趙露思蘋果水私藏比例

• 蘋果：1 顆
• 紅棗：3 顆
• 黃耆/麥冬：各 5g
• 枸杞：一小把
• 水量：600-1000cc