【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

圖片
  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

統一陽光無加糖豆漿-簡單輕鬆完成小學生營養早餐 

 


「是不是好媽媽?」和有沒有早起做早餐,不能畫上等號。

 

我自從豆豆上小學之後,就開始每天做早餐。每次我po早餐文的時候,總不乏有人留言說:「你真是一個好媽媽」、「豆豆真幸福」等等。但事實上,我並不認為會做早餐才是好媽媽~媽媽對孩子的愛,不是用一頓早餐就能衡量的!

 

像我一開始也希望自己像那些很厲害的日本媽媽一樣,做出漂亮好看、吸引人目光的造型早餐,所以我還去買了一堆早餐食譜回來參考~

 

但到後來發現我根本手殘、沒有美術天份~做出來的卡通娃娃跟本四不像,而且為了做造型,我必須再提早半小時起床,那陣子我真的很覺得很痛苦、很想放棄

 

後來我決定放過自己、不要再給自己太壓力、所以不再要求自己要做出完美的早餐,只求能夠快速、簡單完成的就好!

 

但是快速簡單,並不代表隨便他們吃哦~要快速做出營養健康的早餐,其實還是有些小撇步的!

 

相信長期追踨我的粉絲朋友們都知道:我做早餐的基本原則就是一定要有「蛋白質」和「蔬菜」,盡量避免高油、高甜、高澱粉類的食物,否則早餐吃完去上學,很容易昏昏沉沉的~



 

蛋白質的選擇其實很多!除了雞蛋之外,像是牛奶、豆漿,也都是早上可以快速變化搭配的好食材~

 

以前我都會早上用豆漿機現煮豆漿,後來我也會用市售包裝好的牛奶或是豆漿來替代,真的省下很多時間,而且又簡單方便!

 

大家不要認為這種利樂包裝的豆漿,一定是有添加防腐劑才能常溫保存哦!事實上:豆漿和利樂包裝,都是在無菌室的環境下進行充填的,在充填前,也都會先各別先殺菌。

 

加上現在食品包裝技術真的非常進步!利樂包的包裝設計,不但可以有效阻絕光線、氧氧和水份,而利樂包的急速滅菌技術,還能避免內容物營養流失,也不會讓內容物有金屬味,而且能夠讓內容物在常溫的狀況下、長時間保存~

 

所以~其實利樂包裡面裝的豆漿,比你直接到豆漿店買的豆漿還營養衛生呢!

 

加上豆豆媽這次體驗的「統一陽光無加糖豆奶」,是第一瓶獲得A.A. Clean Label 100%無添加驗證的優質豆奶哦!



 

A.A. Clean Lebel是全球無添加驗證指標性的標章,協會要求:不以食品添加物改變食材口感、不以食品添加物縮短製作時間或工序、不以食品添加物過度延長保存期限等為驗證的原則,所以會主動去申請、並獲得A.A.認證標章的產品,表示他們在製程及對自己的產品是非常有把握和信心的哦!

 

「統一陽光無加糖豆奶」的成份只有黃豆和水而已,沒有其它的額外的添加物,對於想要快速完成孩子的早餐,又不想犧牲健康和營養的話,「統一陽光無加糖豆奶」是豆豆媽推薦的好選擇哦!

 

#統一陽光無加糖豆奶體驗


豆豆第一次喝到時跟我說:「媽媽,這個不是無加糖嗎?為什麼喝起來還是甜甜的?而且它包裝上寫每份有2公克的糖呢?」

 

其實聽到他這麼說,我真的覺得很感動!因為孩子懂得品嚐食物的原味、而且懂得看產品標示,不枉我平常苦心教育!

 

我跟豆豆說:「因為大豆本身就會有天然的糖份~這並不是額外添加的糖哦!」

 

其實教孩子從小認識自己吃的食物,就是很好的「食育」的開始~



「統一陽光無加糖豆奶」是第一瓶獲得A.A. Clean Label 100%無添加驗證的豆奶~

A.A. Clean Lebel是全球無添加驗證指標性的標章,協會驗證原則

不以食品添加物改變食材口感

不以食品添加物縮短製作時間或工序。

不以食品添加物過度延長保存期限。

餐廳主訴食材非工廠製品,應於店頭內處理與製作。

餐飲食品製程應做好衛生管理,確保食品安全,除必要時,即煮即食之食品無須添加食品添加物。


我把它倒出來在杯子裡面,拿給我老公喝,真的和我自己用豆漿機煮出來的一樣,順口好喝,還有淡淡的豆香哦!



利樂包裝能常溫保存,不管是常小孩早餐、下課回來的點心,或是攜帶出門野餐,也都很方便哦!

成份只有黃豆和水,100%無其它添加物,是讓成長發育中的孩子,快速攝取優質蛋白質的好選擇哦!




留言

這個網誌中的熱門文章

我的Facebook被封鎖7天,我是怎麼救回來的?完整流程+注意事項分享

【新烤箱開爐】 氣炸烤箱第一次使用 輕鬆除異味法

如何挑選全聯優格? (目前更新13種優格,包括:馬修嚴選、母傳、雪坊優格等…持續更新中)