【草莓果醬食譜】挑戰果醬天花板!復刻法國果醬女王 Christine Ferber「紅寶石」三日法,不加果膠也 Q 彈

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  我每年都會做草莓果醬,今年我目標想要挑戰法國果醬女王 Christine Ferber 的經典配方,做出真正「頂級」的草莓果醬~ 我不想要那種顏色暗沈、果肉軟爛的平凡果醬。我要的是: 膠體晶瑩剔透: 像紅寶石一樣閃閃發光,透光度極高。 保留完整果粒: 每一顆草莓都要形狀完好,拒絕煮成爛泥。 軟糖般的 Q 彈感: 這是最難的。果粒咬下去要有那種「酸 V ~酸 V ~」且像軟糖一樣的嚼勁。 這不是一般的食譜,這是一場為了追求極致口感、耗時三天的「紅寶石煉金術」。如果你也想親手做出這罐讓所有人驚艷的果醬,這篇筆記妳一定要收藏哦!! 直接看影片教學記重點 👉 🛒 準備食材:精確的職人比例 【靈魂:草莓果醬】 新鮮草莓: 1,000g (建議挑選中小型、果肉紮實的品種,果香味較濃)。 冰糖: 850g (選用冰糖能讓甜味清爽不鎖喉,且成品光澤感更強)。 新鮮檸檬汁: 90ml (約 3 顆)。 無鹽奶油: 5g (消泡關鍵,不影響風味)。 【自製天然蘋果果膠】 酸性青蘋果 (Granny Smith): 8 顆 (切塊約 1,500g)。 純淨水: 1,500ml。 檸檬汁: 60ml (分兩次加入,每次 30ml)。 冰糖: 250g。 詳細步驟與隱藏知識 Day 1:糖漬與萃取的啟動 糖漬草莓: 草莓去蒂洗淨瀝乾,加入 850g 冰糖與 90ml 檸檬汁。混合均勻,放入真空保鮮盒中真空,放冰箱冷藏。(沒有真空保鮮盒、一般保鮮盒也可以~)    為何要用真空保鮮盒? 真空環境能產生壓力差,加速糖分滲透進草莓細胞,並將果汁置換出來。這是讓草莓果肉像「軟糖」般 Q 彈的關鍵第一步。 2、萃取蘋果汁:   1,500g 蘋果塊 + 1,500ml 水 + 30ml 檸檬汁煮至軟爛,再過濾出約 900g 蘋果汁。 過濾時 「絕對不要擠壓」 ,要讓它自然滴落,然後放到冰箱冷藏。 Day 2 : 今天有二個工作,一是低溫糖化草莓和糖漿,第二是要來煮蘋果果膠哦 1 .       1、 低溫糖化: 將草莓與糖漿小火煮至冒小泡泡(低溫糖化),切記不要煮滾,維持果肉完整度。放涼後再次冷藏。 2.       2、 濃縮果膠液: 900g...

再也不用早上打杏仁奶了!用米森有機食品做小學生營養早餐~豆豆媽咪

 

快開學了,大家是否擔心不知道該如何快速幫孩子準備營養豐富的早餐呢?


推薦大家可以在家中準備幾罐沖泡的奶粉及芝麻粉,早上直接加入溫水沖泡,馬上就完成一杯高鈣又營養的飲品了!

 

特別是對還在成長發育的孩子們來說,攝取足夠的優質蛋白質和鈣質 是很重要的喲!

 

像我家常備有機醇濃奶粉及有機純黑芝麻粉,可以直接加溫水沖泡、或是加在豆漿、鮮奶裡面攪拌,非常方便又快速~



 

米森的有機醇濃奶粉,成分單純無調整,沒有添加麥芽糊精、人工香料,是100%有機純奶粉,可以直接沖泡或是加入芝麻粉、紅藜粉、或其它穀粉一起沖泡,常常變化,小孩才不會吃膩。

 

另外,因為芝麻的外殼膜比較硬、營養不易吸收,所以米森的芝麻粉特地經過清洗、炒焙後才研磨成細粉,這樣可以保留住豐富的油脂、膳食纖維、鈣質。

 

雖然市售的芝麻粉品牌相當多,但能是製程能做到這麼細緻的廠牌,真的很不容易!

 

還有就是因為豆豆是氣喘兒,中醫師建議我可以煮杏仁茶給他喝。

 

以前我都會到中藥行買南杏和北杏回來煮,因為我擔心市售的杏仁粉可能不純、有添加其它東西。

 

後來發現米森有賣杏仁粉,沒有添加人工香料、色素及防腐劑,是100%光中杏研磨而成的,只要直接加牛奶沖泡,就跟我現煮的一樣好喝耶!

 


這樣我就不用每次都要花半小時用調理機打碎後,再加熱煮熟杏仁茶了,真的節省我很多時間和力氣哦!

 

孩子上小學之後,因為上課的時間比幼兒園早,還要在家吃完早餐才能去學校,所以常常早上就像打戰一樣,分秒必爭~

 

有時候媽媽沒時間弄早餐、或是小孩早上胃口比較沒有那麼好,簡單的弄個吐司、煎個蛋、沖泡一杯牛奶給他們喝,是省時、又能兼顧營養的好選擇哦!



 

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製作小學生營養早餐超簡單!先烤麵包、然後煎個蛋,再用溫水沖一杯米森黑芝麻奶~豐富又營養的早餐十分鐘快速完成哦!



米森的有機純黑芝麻粉,是特別經過清洗、炒焙後才研磨成細粉,這樣可以保留住豐富的膳食纖維、鈣質~


這是米森的有機即食純杏仁粉,是用100%光中杏研磨而成,沒有加糖和其它添加物,高纖有飽足感又零負擔!推薦可以加奶粉或鮮奶一起泡,更香濃好喝哦!



米森的有機醇濃奶粉,成分單純無調整,沒有添加麥芽糊精、人工香料,是100%有機純奶粉哦!


不知道該如何變化、以及快速完成小學生營養早餐嗎?希望豆豆媽咪的一周小學生早餐系列影片可以帶給大家更多豐富的靈感喲~







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